About

Adres

 

 

the Old Chocolate house
Mariastraat 1C
8000 BRUGGE
BELGIUM
www.oldchocolatehouse.be
info@oldchocolatehouse.be

Onze geschiedenis

18 Jaar geleden begon Françoise Thomaes in Brugge een bescheiden chocoladewinkel met een gelagzaal waar je alleen warme chocolademelk kon krijgen. Echte chocolademelk, ambachtelijk gemaakt zoals alle andere producten die ze verkocht. De zaak liep zo goed dat zes jaar later dochter Barbe haar intrede deed, terwijl zoon Bram hen vijf jaar later vervoegde. 'Samen met je kinderen in de zaak staan, is toch iets speciaals' zegt Françoise. 'Maar als man en vrouw samenwerken lijkt me toch moeilijker omdat je dan dag en nacht samenleeft. Mijn kinderen hebben hun eigen gezin dus na het sluitingsuur hebben we ieder ons eigen leven.' Barbe voegt er aan toe dat ze zich onzeker voelde toen Bram mee in de zaak kwam: 'Ik had vijd jaar lang samen met mama gewerkt en we waren helemaal op elkaar ingespeeld. Zelf ben ik niet de grootste durver, terwijl mijn broer meer openstaat voor nieuwe ideeën. Ik wist dus niet of dat allemaal wel ging lukken.' Het bleek onterechte vrees, want de drie samen vormen nu een hecht team. Terwijl Françoise en Barbe de winkel voor hun rekening nemen, houdt Bram zich bezig met de tearoom war hij overheerlijke wafels serveert. Zijn opleiding in de hotelschool komt hem daarbij goed van pas. 'Tot 's avonds laat in een restaurant werken, zie ik niet zitten' zecht Bram. 'Hier sluit de winkel om 18u en ben ik 's avonds bij mijn gezin'. In november en december werken we wel zeven dagen op zeven. 'Dan is het wel stressen' zegt Françoise, 'maar in januari ga ik met mijn kinderen en kleinkinderen drie dagen weg en gaat de winkeldeur voor even op slot.'

Recent heeft zoon Berend zich ook vervoegt in het team als ondersteuning voor zowel de winkel als de tearoom.